Romain Lemoine est un spécialiste reconnu de l'histoire de la cuisine française, de la cuisine régionale et des marchés et produits du terroir. Passionné par la transmission des savoir-faire culinaires, il explore les liens entre traditions locales et gastronomie. Son travail met en lumière la richesse des produits du terroir et l'évolution des pratiques culinaires à travers les époques.